植物の特徴
二年草または多年草で、草丈は2mまで伸びる。羽状の葉を持ち黄金色の花をつける。フェンネルには、ビターとスイートの2種類があるが、ビターフェンネルはアロマセラピー向きではない。

香りの特徴
甘い、アニシードのような、土のような、コショウのような。

精油の抽出部位
種子

精油の抽出方法
水蒸気蒸留法